為弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)學(xué)生對非遺技藝的了解與傳承意識，2025年5月28日，邳州市濱河中等專業(yè)學(xué)校組織學(xué)生走進(jìn)徐州繼林醬醋食品有限公司食品科普館，開展了一場以“探秘非遺醬醋技藝 傳承中華飲食匠心”為主題的研學(xué)活動(dòng)。

徐州繼林醬醋食品有限公司前身為清朝康熙初年創(chuàng)立的“雙祥”醬醋店 ，至今已有數(shù)百年歷史，是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)摹敖K老字號”企業(yè)。其院內(nèi)的醬醋采用古法傳統(tǒng)釀造工藝，在制取、發(fā)酵、日曬夜露等過程中不添加任何添加劑，歷經(jīng)180多天晾曬而成，制作出的醬油又香又鮮，顧客回購率高。此外，該公司的八寶菜制作技藝還入選了徐州市第一批非遺工坊名單。

活動(dòng)伊始，企業(yè)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)學(xué)生們參觀了擺放著200余口大陶缸的曬制區(qū)，詳細(xì)介紹了這些大陶缸分別用于曬制醬油、陳醋，腌制八寶菜、糖蒜、腐乳等邳州地道調(diào)味品和醬菜的用途?！搬u醋醬菜的生產(chǎn)過程相當(dāng)漫長，一些傳統(tǒng)工藝是機(jī)器無法取代的，比如醬油產(chǎn)品的發(fā)酵過程，需要人來觀察?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人李繼林說道，學(xué)生們認(rèn)真聆聽，對傳統(tǒng)釀造工藝的復(fù)雜性和獨(dú)特性有了初步認(rèn)識。

在食品科普館內(nèi)，學(xué)生們通過一幅幅珍貴的圖片、一段段詳實(shí)的文字，深入了解了邳城的歷史脈絡(luò)以及“繼林”品牌的成長發(fā)展之路。館內(nèi)陳列的各種榮譽(yù)獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)杯，見證了企業(yè)多年來在產(chǎn)品品質(zhì)和文化傳承方面所取得的輝煌成就，讓學(xué)生們深刻感受到老字號品牌的魅力與價(jià)值。

為了讓學(xué)生更直觀地感受醬醋的釀造過程，企業(yè)安排了專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行現(xiàn)場演示。從原料的挑選、處理，到發(fā)酵、曬制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，技術(shù)人員都進(jìn)行了細(xì)致的講解和操作示范。學(xué)生們紛紛圍攏過來，好奇地觀察每一個(gè)步驟，并不時(shí)提出問題，與技術(shù)人員進(jìn)行互動(dòng)交流。在品嘗環(huán)節(jié)，學(xué)生們品嘗了剛制作出來的新鮮醬油和各種醬菜，大家對這些美味贊不絕口。“原來醬油是這樣釀造出來的，味道太香了！這次研學(xué)讓我學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的知識?！币晃粚W(xué)生興奮地說道。

此次研學(xué)活動(dòng)，不僅讓邳州市濱河中專的學(xué)生們近距離領(lǐng)略了非遺醬醋技藝的獨(dú)特魅力，更在他們心中種下了傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的種子。未來，學(xué)校也將繼續(xù)開展此類活動(dòng)，為學(xué)生提供更多接觸傳統(tǒng)文化、了解傳統(tǒng)技藝的機(jī)會(huì)，助力學(xué)生全面發(fā)展。